אוכל מאסטרינג מאן: איך לבשל בייקון כמו שצריך

{h1}

'הייתי מעדיף להסתגר בקוטג 'מאוד צנוע עם ספרי, משפחתי וכמה חברים ותיקים, אוכלים על בייקון פשוט, ומניחים לעולם להתגלגל כרצונו, מאשר לתפוס את התפקיד המרהיב ביותר, שכל אדם כוח יכול לתת. ” -תומאס ג'פרסון


אהההה בייקון, המאכלים הנפלאים ביותר של האדם. יש רק משהו בבייקון שגברים אוהבים. אולי זה הרוח של הבייקון שבתבנית, או הארומה הזו שמשרה רעב שממלאת את הבית כשהבייקון פוגע בחום. מה שלא יהיה, דבר אחד בטוח: רוב הגברים אוהבים בייקון. עם זאת, למרות כל התשוקה שלנו לבייקון, רבים מאיתנו מעולם לא למדו כיצד לבשל כראוי את הבשר הגברי הזה. בישול רצועת בייקון טובה הוא מיומנות גבר חיונית בדיוק כמו הדלקת מדורה טובה או להיות מסוגל לקפוץ להתחיל רכב, אז בואו ניגש למטבח ונשווה את הכישורים הקולינריים האלה שלכם.

''בייקון', תרגם חבר מחמצת, כשנשאל למה הוא מתכוון באומרו שהוא סורג את עצמו בכמויות עצומות של נמר. 'זה בגלל שהוא מפוספס. נשמע אצילי יותר כשנקרא נמר. ’” -מיומנויות לאילוף הטבע מאת ברדפורד אנג'יר


למרבה המזל לאלו מאיתנו שאין לנו ניסיון רב במטבח, הכנת בייקון היא גמישה. אתה יכול לבשל בייקון בהצלחה בכמה דרכים שונות, וכל זה גורם לפינוק פריך וטעים להפליא. בחלקים הבאים תוצג בפניך כמה דרכים שונות להכנת בייקון, כולל סגנונות קלאסיים ופיתולים יוצאי דופן.

הפאן פריי הקלאסי

זוג, ליהנות, במחבת, לטגן, בייקון, illustration.


זה בייקון כמו שסבא שלך בישל אותו: על הכיריים ובגריז שלו. תרצה להשתמש במחבת שטוחה גדולה, תוך הנחת רצועות הבייקון בתבנית, כך שהן לא חופפות אלא בדרך כלל ממלאות את התבנית. בישול של פרוסה אחת או שתיים בלבד בכל פעם יכול לגרום לבעיות מכיוון שלא יהיה מספיק שומן המופק מכמה מעט פרוסות כדי למנוע מבריפת הבייקון. בייקון חופף ישאיר את החלקים החופפים לא מבושלים, וכתוצאה מכך בייקון מבושל בצורה לא אחידה.



השגיאה הקטלנית מספר אחת שעושים אנשים רבים בבישול בייקון היא השלכת בייקון קר על מחבת חמה על אש גבוהה. מכינים את הבייקון למספר דקות לפני שאתם מבשלים אותו, ומאפשרים לשומן להשתחרר מעט ולחזור למצב טבעי יותר. כשאתה מוכן לבשל, ​​הניח את הבייקון בתבנית טמפרטורת החדר ואז הניח אותו על אש בינונית. זה מאפשר לבייקון לקבל את האש בהדרגה ולבשל באופן שווה יותר ונמנע מהצריבה שנובעת לעתים קרובות כל כך מהפלת הבייקון על מחבת חום גבוהה. ברגע שה בייקון מתחיל לרחוש, אתה בעסקים.


טעות נפוצה נוספת היא בהתהפכות. אין צורך להעיף ללא הרף את הבייקון בזמן שהוא מתבשל. אפשר לו להתבשל באופן שווה על ידי היפוך זה פעם אחת בלבד, בדיוק כמו שהיית עושה סטייק טוב. על חום בינוני, אתה יכול לצפות שההתהפכות הזו תגיע סביב עשר הדקות, אך כל המכשירים שונים, לכן הקפד לפקוח עין על כך. ברגע שהבייקון שלך הגיע לרמת פריכות שהיא לטעמך, פרוק אותו על מגבות נייר כדי לספוג מעט מהשומנים שנותרו ושתף אותו בצלחת בביצים מטוגנות ופלפצ'קים.

פרסומת לפרסום פנקייק של בייקון.

בתור וריאציה: במקום לשים את הבייקון לצד הלביבות, נסה לבשל אותו ישר לתוכם.


הג'וב איוב

כמובן, לפעמים אין לך עשרים דקות לשרוף בייקון בישול (ללא משחק מילים). כאשר אתה צריך לצאת מהר מהדלת, המיקרוגל מציע אפשרות מהירה יותר. קיימים בשוק הרבה סגנונות של מדפי בייקון הניתנים למיקרו, ורובם משתמשים במערכת נגר שומן בסגנון פורמן גריל כדי לרוקן את עודפי השומן בזמן הבישול. עם זאת, עבור בייקון מיקרוגל טוב זה לא דרישה. במקום זאת, הניחו שלוש שכבות של מגבות נייר על צלחת בטוחה למיקרוגל ואז הניחו את רצועות הבייקון זו לצד זו. מכסים את הסידור במגבת נייר נוספת, ואתם מוכנים לבשל. ככלל, דקה לפרוסה היא זמן בישול בטוח, ולכן ארבע פרוסות היו מבושלות במשך ארבע דקות. עם זאת, הספק המיקרוגל נבדל ולכן עדיף לפקוח מקרוב על הבייקון שלך בפעם הראשונה שאתה מנסה לבשל כך. כל עוד במיקרוגל שלך יש מגש מסתובב, אתה יכול להשקיע את זמן הבישול בציפייה לטובה השומנית להפליא שאתה עומד לקחת בה. אם במיקרוגל שלך חסר המגש המסתובב, עם זאת, תצטרך לתת לצלחת סיבוב לפחות אחד זמן באמצע התהליך. ברגע שפעמון המיקרוגל הולך ומסמן את תחילתו של הבוננזה של בייקון, הסר את הבייקון שלך וגלה אותו, ואפשר לו להתקרר מעט לפני שאתה לוקח.

דרך המקצוענים: אפייה

האם תהיתם פעם איך מסעדות מגישות בייקון כל כך פריך ושטוח? התשובה היא פשוטה. מכיוון שרוב מסעדות ארוחת הבוקר צריכות לבשל בייקון בכמויות גדולות, מה שיצריך זמן רב ושטח גריל, הם בוחרים לאפות אותו במקום. חממו את התנור ל -350 מעלות. אם יש לכם, תבנית אפייה מחוררת היא הדרך המועדפת לאפיית בייקון, אך סביר כי נייר אפייה רגיל יספיק. הניחו את פרוסות הבייקון הנדרשות מבלי לחפוף על המגש והכניסו אותו לתנור. אתה צריך לצפות שתהליך הבישול ייקח בשכנות של עשר עד חמש עשרה דקות, אבל זכור, בייקון הוא אומנות, לא מדע, אז שים עליו. המוצר המתקבל יהיה בייקון פריך להפליא ושטוח לחלוטין שכמותו שילמתם יותר מדי עבור אותו סועד קטן בהמשך הרחוב במשך שנים.


סגנון ורמונט

ישנן מספר אפשרויות לתבל את מטגני הבייקון הסטנדרטיים שלך. כמזון ארוחת בוקר בסיסי, בייקון מתאים למספר טעמים של ארוחת בוקר להפליא, במיוחד אחד במיוחד ... סירופ מייפל. כבישת הבייקון שלך בסירופ מייפל עשויה להיראות מוזרה, מכיוון שבייקון בדרך כלל אינו כבוש לפני הבישול, אך הוא מביא לטוויסט טעים על מועדף ישן. הרעיון הוא פשוט למדי: הניחו כמה פרוסות בייקון בקערה והכניסו סירופ מייפל. מומלץ להשתמש בסירופ מייפל בסגנון דק יותר ומסורתי יותר מכיוון שהוא עושה פחות בלגן במהלך הבישול, אך הדודה הרגילה שלך ג'מימה תסיים גם את העבודה (אך עליכם להפסיק לקרוא לזה 'סגנון ורמונט', מכיוון שביצעתם סירופ מְעִילָה). היו בטוחים שהסירופ מצפה את כל פרוסות הבייקון ואז אחסנו אותו במקרר למשך חצי שעה לערך כדי להשרות. ברגע שאתה מוכן לבשל, ​​פשוט מטגנים את הבייקון בשיטת הקפיצה הקלאסית, וזכרו שהסוכר המקורמל בסירופ יהפוך את העשייה למבולבלת יותר. לא רק שהדבר גורם לסיבוב טעים של הבייקון הסטנדרטי שלכם, אלא גם ממלא את הבית בארומה שבוודאות כולם יגיעו למטבח כדי לראות מתי ארוחת הבוקר תהיה מוכנה.

פרסומת למודעת סירופ עוזרת ורמונט.

המייליץ ': שתי פרוסות טוסט צרפתי + בייקון + סירופ מייפל = מדהימות ארוחת הבוקר.


הסוכר החום 'מרפא'

אפשרות נוספת לתיבול הבייקון שלך היא 'התרופה' של הסוכר החום. כדי להשיג זאת, הניחו את הבייקון הגולמי שלכם בטמפרטורת החדר על גבי מחבת וצפו את שני הצדדים בסוכר חום. במהלך נהיגה למבחן במתכון זה, המחבר השתמש בסוכר חום כהה עם תוצאות טעימות, אם כי סוכר חום בהיר ישיג אפקט דומה. חשוב כי הבייקון יהיה קרוב לטמפרטורת החדר כך שהשומן יהיה במצב רך ולכן יספוג את הסוכר. לאחר שנתנו לבייקון המסוכר לשבת כמה דקות כדי 'לכבוש', התחילו את תהליך הבישול לפי שיטת המטגן הקלאסי. שימו לב: ברגע שבישלנו בייקון בצורה כזו, לעולם לא תוכלו לחזור לסטנדרט הישן.

סגנון הגורמה

טוויסט גורמה על הבייקון הסטנדרטי שלך, בייקון פנקו יכול לשמש בקלות כתוספת לכל ארוחה ואינו מוגבל לארוחת בוקר. מלבד הבייקון עצמו, תזדקקו גם לביצה, קמח לכל מטרה ופירורי לחם פנקו (פירורי לחם בסגנון יפני פריך במיוחד שיש ברוב המרכולים). אתה הולך להקים שלוש קערות כמעין תחנת הכנה. בקערה הראשונה הניחו מספיק קמח שתוכלו לטבול בתוכו את הבייקון ולכסות אותו לחלוטין. מוסיפים מעט קורטוב מלח ופלפל. בקערה הבאה מערבבים את הביצה עם שתי כפות מים ויוצרים מה שמכונה 'שטיפת ביצים'. שוב, מוסיפים מלח ופלפל. ממלאים את הקערה השלישית בפירורי לחם פנקו מספיק כדי לכסות פרוסת בייקון לחלוטין. קח פרוסת בייקון בטמפרטורת החדר וטבל אותו תחילה בקערת הקמח, וציפוי הפרוסה לחלוטין. לאחר מכן, יש לטבול אותו בשטיפת הביצים, שוב לכסות את הנתח לחלוטין. לבסוף טובלים אותו בפנקו, מצפים את הנתח.

לבישול, מחממים שתיים-שלוש כפות שמן צמחי או תירס במחבת על אש בינונית. לאחר שהשמן הגיע לטמפרטורת הבישול, הוסיפו כל פעם אחת לשתי פרוסות בייקון הפנקו. מטגנים את הבייקון עד שציפוי הפנקו הוא חום זהוב יפה משני הצדדים, מתהפך כמה פעמים שנדרש כדי לשמור על בישול אחיד. לאחר השלמתם, הניחו על מצע מגבות נייר וטפטפו את עודפי השומן והשומן.

בייקון טורקיה

... זה לא בייקון.