איך לזרוק מסיבת חג מדהימה - חלק שלישי: תפריט ארוחת ערב פשוט ועליז

{h1}

עד כה בסדרה בת ארבעה חלקים על עריכת מסיבת חג מדהימה, דנו בחירת סוג מסיבה / נושא ואז עבר לכסות את הפרוטוקולים של ביצוע דברים כמו עריכת רשימת האורחים ושליחת ההזמנות.


עכשיו לאלו מכם שעדיין תקועים על שלב ראשון ומתקשים להחליט איזה סוג של מסיבה לארח, היום אני רוצה להנחות אתכם לקראת בחירת אפשרות ארוחת הערב לשבת. למה? ובכן מנקודת מבטו של האורח, לעיתים רחוקות אתה יוצא ממסיבה המורכבת אך ורק מהאופנים שמרגישים שבעי רצון אמיתית. לא מסכים איתי? הרשה לי לרוץ על זיכרונך ... אתה עומד כל הלילה, אוכל תערובות מלאות גבינת שמנת, מפית קוקטייל ביד, בזמן שאתה מתחמק משיחה מביכה מדי פעם, תוהה אם מטבל התרד והארטישוק שיצא לפני 30 דקות אי פעם לחמם מחדש. נשמע מוכר?

יתר על כן, אירוח מסיבה כזו יכול להיות יקר מאוד וגוזל זמן. כל מתאבן מכיל בדרך כלל 10 - 12 מרכיבים ייחודיים - רבים מהם יושבים רק במדף התבלינים שלכם ללא שימוש. ובל נשכח מכינה והגשה. לקחת על עצמכם אתגר כזה הוא כמו לנסות להגיש לאורחים שלכם שמונה או עשר ארוחות אישיות. במילים אחרות, זה פשוט לא שווה את הטרחה, או את ההוצאה.


אז במקום זאת אני דוגלת באירוח של ארוחת ערב ממשית. האורחים שלכם יתרשמו כאשר אתם מגישים ארוחה שלמה - תוך חיסכון בזמן ובכסף על ידי בחירת ארוחת ערב בנושא הכוללת מרכיבים עקביים ותזמון הכנה בר קיימא.

ואכן, לדעתי אין דרך טובה יותר לחגוג את החגים מאשר לערוך מסיבת ארוחת חג לקבוצת החברים הכי טובים שלך. חמושים באוכל נהדר, שתייה קרה, מנגינות חגיגיות והתלבושת היצירתית לפעמים (או סוודר מכוער), בילוי עם האנשים שאתה אוהב זה מה שמייחד את עונת החגים.


עם זאת אני מבין שהרעיון של אירוח ארוחת ערב לשבת יכול להיראות מאיים עבור הרבה גברים. מתחילים תוהים אם הם יכולים למשוך את זה, ואלו מכם שהתארחו בעבר כזה ביש יודע שזמן טוב לא מגיע בחינם. למעשה, לא מעט עבודה קשה, תכנון והוצאות יכולות להיכנס לאירוח עניינים כאלה.



זה המקום אליו אני נכנס.


עריכת מסיבת חג מצטיינת יכולה להיות חתיכת עוגה - כל עוד יש לכם תוכנית משחק.

ראשית, אל תכננו תפריט ארוחת ערב שכולל כל מה שלא הכנתם קודם. האורחים שלך לא צריכים להיות חזירי הים שלך. גם כשאתה עוקב אחר מתכון, דברים יכולים להשתבש בפעם הראשונה שאתה מנסה את היד שלך למנה, או שיתברר שהמתכון שנראה טוב על הנייר, לא טעים במיוחד על המגש. תן תמיד לכל המנות שאתה מתכנן להגיש במסיבה אימון פרטי קודם.


שנית, לגבי הכנות וקניות - אל תתמהמה. ערכו רשימה של כל המרכיבים שתצטרכו וצאו לקניות יום קודם, בדקו את כל הפריטים ברשימה שלכם. כשאתה חוזר הביתה, שים והכין את המרכיבים שלך, חצה כפול את רשימת המרכיבים שלך כדי לוודא שיש לך הכל בהישג יד. זה יאפשר לך להרגיש ביטחון ולא למהר כשיגיע היום הגדול. כמו כן, במקרה הנדיר שתגלו שהחמצתם מרכיב חשוב, עדיין יש לכם זמן לבצע ריצה נוספת לחנות.

ביצוע כל עבודות ההכנה שלך יום קודם מבטיח גם שאתה מבלה את המסיבה שלך ונהנה מחברת האורחים שלך. למדתי את הלקח הזה בדרך הקשה, עם רבים מסיבת חג שהייתי סולו במטבח שלי עם מחבת ברזל יצוק ויסקי על הסלעים. תאמין לי, זה לא נראה טוב לבשל ולשתות לבד - וגם לא נימוסים ראויים לארח מסיבה ולא לבלות עם האורחים שלך.


הארוחה שאני מציע להלן עושה שימוש בכמה טיפים מרכזיים לבישול בכל מה שקשור לאירוח לקבוצות גדולות:

  • בחר כמה פריטים שדורשים מעט או ללא בישול. ניתן להגיש סוגים אלה של מנות בדרך כלל בטמפרטורת החדר, ואינן עושות שימוש בשטח ובכלי מטבח יקרים. במקרה זה, מגש האנטי פסטי עובד בצורה מושלמת. אפשרויות אחרות יכללו מגש קרודי, חומוס וירקות, או אפילו סלט גדול.
  • פריטים שניתן לבשל או להרכיב 'על הדרך' ממזערים את זמנכם במטבח. השרימפס המוקפץ, התרד המוקפץ ופרפה יוגורט ופירות יער מספקים את המרכיב הזה. אתה יכול לתרץ את עצמך מהאורחים שלך למשך דקות ספורות בזמן שהמנות האלה מוכנות.
  • למנה העיקרית - לכו עם חתיכת בשר גדולה. לא, ברצינות. במקרה זה, בחרתי בצלי צלעות עומד, מכיוון שמדובר במנה קלאסית של העונה. לאירועים אחרים - שקדי בקר ובשר חזיר, תרנגולות קלויות שלמות, צלי סיר, או אפילו רגל טלה מכינים מנות אלגנטיות להגשת קבוצות גדולות. אתה ממש יכול 'להגדיר את זה ולשכוח את זה.'

והכי חשוב - תיהני. אירוח מסיבות חג ייצור זיכרונות נהדרים לשנים הבאות. ואם אתה ממלא אחר תוכנית המשחק שלי, אני יכול להבטיח שהמפלגות שלך יהפכו לשיחת העיר!


ברכות העונה!

MM

קורס מתאבנים

ניתן להכין את מגש האנטי פסטי שעות מראש ולצאת לדרך לפני הגעת האורח. ברגע שרוב האורחים שלכם הגיעו, הקדישו כמה דקות להרכיב את השרימפס המוקפץ - המצגת הייחודית 'מחוץ למחבת' תגרום לאורחים שלכם להרגיש שהם מקבלים חווית אוכל של שף על השולחן.

זיתים מגש מתאבנים, גבינה, סלמי ואנטי פסטי.

מתאבנים בפלטה - היופי של מגש רב-תכליתי זה הוא שאתה יכול לתת לדמיון שלך להשתחרר. בחרו מבחר גבינות, בשר נרפא, ירקות, מוצרים כבושים, לחמים וקרקרים אהובים עליכם להגיש לאורחים שלכם. כדי להבטיח שתוכלו להאכיל את הקבוצה כולה, תכננו שיהיה לכם כ- £ סה'כ סחורה לאורח. בדוק את אחד ההתאמות האהובות עלי למטה. (הכינו 20 דקות, בישול לא אפשרי, מגישים 8-10)

2 ק'ג גבינת צ'דר בגילאי ויסקונסין, פרוסה
1 ק'ג סופרסאטה או סלאמי קשה, פרוס דק
1 לחם צרפתי, קוביות וקלויות
£ 1 זיתים כבושים

מסדרים מרכיבים על מגש הגשה. לְשָׁרֵת. (אם מכינים מראש מכסים את הפלטה בניילון ושומרים במקרר עד 30 דקות לפני השירות).

לימון שרימפס מוקפץ בתאבון מחבת למסיבה.

שרימפס מוקפץ - הצגה על קוקטייל השרימפס המסורתי, ההצגה הייחודית של המנה הזו הופכת אותו לחוויית אוכל לא פחות מכך שהוא מתאבן מדהים. (מכינים 15 דקות, מבשלים 10 דקות, מגישים 8-10)

½ מקל חמאה לא מלוחה
2 כפות שמן זית כתית מעולה
4 שום ציפורן, טחונים
1 קורט פלפלים אדומים
1 כף גרידת לימון

3 ק'ג שרימפס גדול, קלוף ונטול
¾ כפית מלח כשר

½ כוס יין לבן
פטרוזיליה, קצוצה לקישוט

שיפודי במבוק 6 אינץ '- להגשה

במחבת גדולה על אש בינונית, ממיסים את החמאה לשמן הזית. עובדים מהר מאוד, לאחר מכן מוסיפים את השום, פתיתי הפלפל האדום וגרידת הלימון ומקפיצים בתערובת השמן / חמאה למשך 30 שניות - נזהרים לא לשרוף. מוסיפים שרימפס, מתבלים במלח ומבשלים 2-3 דקות. מרטיבים את התבנית עם היין הלבן, בעזרת כף עץ כדי לגרד את כל החלקים מתחתית התבנית. המשך לבשל עוד 4 - 6 דקות, או עד שהשרימפס יציב וורוד בוהק. מסירים מהאש, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים ישר מהמחבת, ומשתמשים בשיפודים במנות אישיות.

מנה עיקרית
צלע גולמית בצלחת עם בצל ירוק.

צליית צלעות בעמידה הייתה מזמן חביבה על החג - ומסיבה טובה. האורחים שלכם יאהבו את הבשר העסיסי והטעם ויהנו לספוג את המיצים בפירה תפוחי אדמה גריליים ותרד בהיר וצבעוני. הארוחה הקלאסית הזו תהפוך את מסיבת החג שלכם לבלתי נשכחת ומיוחדת.

צלי צלעות עומד - מנה קלאסית וטעימה המושלמת לאירוח. (מכינים 15 דקות, מבשלים 1.5 שעות, מגישים 8 - 10)

1 4 -5 lb צליית צלעות
¼ כוס שמן זית כתית נוסף
מלח כשר
פלפל סדוק טרי
10 שום ציפורן

מחממים תנור לחום של 375 מעלות צלזיוס. בינתיים מניחים צלוי - צלעות צלעות כלפי מטה - למחבת עם תחתית כבדה ומצפים בשמן זית. מתבלים צלייה שלמה בצורה ליברלית במלח כשר ופלפל סדוק טרי ומסדרים שיני שום בתחתית התבנית. מכניסים את הצלי לתנור ומבשלים במשך 1 - 1 וחצי שעות (בערך 15 דקות לקילוגרם), או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -125 מעלות לנדיר מדיום. מסירים מהאש ומנוחים 20 דקות לפני ההגשה.

צליית צלעות על מחבת עם שום.

פירה שום - השימוש בשום צלוי מצלי הצלעות מוסיף תמצית נוספת לפירה הטעים להפליא. עבור לעבודה על אלה בזמן שהצלי נמצא מחוץ לתנור ונח - מכיוון שהדבר 'יחזיק' עד 30 דקות בערך ללא צורך בחימום חוזר. אם אתה זקוק ליותר זמן, קפל פנימה עוד מעט שמנת וחמם את תפוחי האדמה מחדש על אש נמוכה ממש לפני ההגשה. (מכינים 15 דקות, מבשלים 25 דקות, מגישים 8 - 10).

5 ק'ג תפוחי אדמה מזהב יוקון, קלופים וקוביות לקוביות בגודל 1 ס'מ
2 מקלות חמאה לא מלוחה
1 כוס שמנת כבדה
שיני שום קלויות (מצלי צלעות), עור הוסר
מלח כשר
פלפל סדוק טרי
2 כפות עירית קצוצה דק

הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים על אש גבוהה; מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים עד שרק מזלג רך, 10 - 12 דקות. מוציאים ומסננים תפוחי אדמה ומאפשרים לכל המים להתאדות. הפחיתו את האש לנמוכה, והניחו את הסיר הריק חזרה על הכיריים והמיסו את החמאה בקרם. מוסיפים תפוחי אדמה, שום קלוי, ומתבלים במלח כשר ופלפל סדוק טרי לפי הטעם. בעזרת מועך או ריקר, מועכים תפוחי אדמה עד לקבלת עקביות רצויה, מוסיפים עוד קרם לקבלת אחידות רופפת יותר. מקשטים בעירית ומגישים מייד.

תרד מוקפץ - צד קליל, מהיר וקל שעוזר בסיבוב הארוחה הפנטסטית הזו. (מכינים 5 דקות, מבשלים 5 דקות, מגישים 8 - 10).

¼ כוס שמן זית כתית נוסף
¼ כפית פתיתי פלפל אדום
4 ק'ג תרד טרי לתינוק
מלח כשר
½ לימון

חממו מחבת גדולה על אש בינונית גבוהה, הוסיפו שמן. הוסיפו פתיתי פלפל אדום והקפיצו למשך 30 שניות - דקה אחת, נזהרים לא להשחים. מוסיפים תרד ומאדים עד שהוא מופחת ורך, 4 - 5 דקות. מתבלים במלח כשר (לפי הטעם), ומסיימים במיץ לימון סחוט טרי. לְשָׁרֵת.

קורס קינוחים

למה להתעסק עם אפיית עוגה כל היום? במקום זאת, הקינוח הקליל והמרענן הזה מוגש במנות אישיות - מה שגורם לכם להיראות כאילו השקעתם זמן נוסף ותשומת לב על כל אורח - אבל האמת, הקינוח הטעים הזה לא יכול להיות קל יותר!

פרפת יוגורט ופירות בקינוח כוס למסיבה.


יוגורט ופירות יער מושלמים -
לספק את האורחים שלך תוך זמן קצר עם הקינוח הפשוט והיפה הזה. מרבית המכולת מוכרים ליטרים של פירות יער מוכנים אשר יחסכו זמן וכסף בכל הנוגע להכנת מרכיבים. המתן להוסיף את הגרנולה עד רגע לפני ההגשה. (הכינו 5 דקות, בישול לא אפשרי, מגישים 8-10).

5 כוסות יוגורט וניל דל שומן
2 ליטר פירות יער מעורבים (תותים, אוכמניות, אוכמניות, פטל)
2 כוסות גרנולה

בכוסות הגשה אישיות מוסיפים שכבה נדיבה של יוגורט וניל. למעלה עם פירות יער וגרנולה. לְשָׁרֵת.

איך לזרוק סדרת מסיבות חג מדהימה:
בחירת נושא למסיבה
רשימות אורחים, הזמנות ותכנון
תפריט ארוחת ערב פשוט ועליז
פריימר על היותו המארח האולטימטיבי