כיצד להעלות את התירוץ המצטער על נאצ'וס

{h1}


נולדתי וגדלה בוויסקונסין, אשתי הייתה מיועדת לאובססיביות לגבי כל הדברים שגבינה ושמנת חמוצה. זה פועל בגנים שלה, כמו שקורה לרוב אלה ממערב התיכון.

בזמן שיצאנו יחד, לעתים קרובות 'היינו' חולקים 'את אחת ההנאות האשויות האהובות עלינו בימי המשחק והבילויים החביבים עלינו: ממרח של נאצ'וס, כנפיים ובירות קלות ביתיות.


אז גיליתי לראשונה את נימוסי הנאצ'ו המסכנים של אשתי. אתה מבין שכאשר נאצ'וס בנויים במערך המשותף והנחשב, שכל התוספות יושבות על גבי ערימה של צ'יפס (עוד על כך בהמשך), אשתי הייתה זו שמיד לקחה מלמעלה - והבטיחה את רוב הגבינה, השמנת החמוצה וכל שאר התוספות נהנו ממנה בלבד. נותרתי לרזוז מערך של שבבים ובצלים ירוקים שנפלו במורד הערימה.

אחד משלים עם מהלכים כאלה כשדייטים; תגובה מוגזמת לאכילת נאצ'ו של מישהו בשלב הדייטים היא ככל הנראה דגל אדום, אז שיחקתי אותו מגניב. אבל, זמן קצר לאחר שאמרנו את 'אני עושה' - למעשה למחרת בבוקר כשאנחנו התכנסנו לצפות בכדורגל של יום ראשון - עשיתי את הצעד שלי.


לעולם לא הייתי 'מחלקת' איתה צלחת נאצ'וס עד שהיא למדה לחלוק בטוב. התקדמות מסוימת נעשתה כאשר העזנו דרומה למקסיקו לירח הדבש האמיתי שלנו, וביצענו את נדרינו החדשים והמחויבות לנאצ'ו.



אבל את כל האשמה אין להטיל על אשתי.


חלק ניכר מהמצב של המצב הזה טמון בהכנה לקויה של מנה זו. כפי שציינתי קודם, אין דבר מתסכל יותר מערימת צ'יפס גדולה שבה המשטח החיצוני לבדו מכוסה במערך של תוספות קלושות. בתרחיש זה, אתה מקבל כמה נגיסות של תהילה, בעוד שאר הבלגן נראה כמו רסיסים מנופצים של חלון שבבי טורטיה.

יש דרך טובה יותר. זוג, בעצם.


קחו למשל את המסעדה צ'ילי. למרות שאינני מרבה לשבח את שבחי מוסדות הרשת, צ'ילי קיבלו דבר אחד כשמדובר ב'נאצ'וס ביס מושלם '(כפי שאני מכנה אותם). אתה מבין, כל שבב משובץ בהזמנה של שעועית מחודשת, גבינה, ג'לפינו ושאר תוספות ומוגש אחד אחד לחוויית אכילה אחידה. אין חפירה בשבב שלך בערימות תוספות לא עקביות, ובכל פסולת. כל ביס הוא ביס מושלם - עם הרבה שמנת חמוצה או גואק בצד להקצאה נכונה. עבור בחור מסוג A כמוני זה תרחיש מנצח, ותוכנה שתוכל לשכפל בקלות בבית.

עם זאת, יש רק גורם 'מגניב' להציב לפניכם ערימה גדולה של הרפתקה גסטרונומית, ואם פריצת המסורת אינה הסגנון שלכם, שיטת 'הר הנאצ'וס' הקלאסית עדיין ניתנת להצלה. - אם אתה ניגש אליו מזווית אחרת ומעוצבת יותר.


להלן, אני פורש את שתי השיטות לבניית נאצ'ו, שלכל אחת מהן היתרונות שלהן.

קחו בחשבון שהכנת נאצ'וס היא תרחיש 'בחרו את ההרפתקה שלכם' - תוספות שונות, מצמחוני ועד בר פראי ועד פירות ים, כולן יכולות לפלס את דרכן לתערובת. הנחתי כמה תבניות בסיסיות, מתכונים וטכניקות בהמשך - שאותן תוכל לשנות ולשנות כדי להפוך אותן לשלך. תיהנו, וזכרו לשתף.


נאצ'וס ביס מושלם

נאצ

שיטה זו לוקחת קצת יותר זמן וזהירות מאשר לזרוק צ'יפס על נייר אפייה ואז לפזר תוספות ברצינות מעל, אבל בתמורה אתה מקבל חלוקה אחידה הרבה יותר של התוספות האמורות, כאשר כל שבב טעים ורצוי באותה מידה. כמו כל אחד אחר.

רכיבים

  • 2 שקיות שבבי טורטייה עגולים
  • 32 עוז. יכול שעועית מטוגנת מחדש
  • 8 אונקיות. גבינת צ'דר חדה, מגוררת
  • 8 אונקיות. גבינת ג'ק מונטריי, מגוררת
  • צנצנת פרוסת ג'לפניוס
  • עגבניות שרי, פרוסות דק
  • בצל ירוק, פרוס דק
  • שמנת חמוצה
  • רוטב

שכבה דקה של שעועית מטוגנת מחדש על נייר אפייה.

מחממים תנור לקביעה. מורחים שכבה דקה של שעועית מטוגנת על כל שבב ומניחים על נייר אפייה מרופד בנייר כסף.

גבינה ומעל ג

פזרו גבינה בנדיבות, והעלו כל צ'יפ עם ג'ליפניו חתוך. מניחים על המדף האמצעי של התנור ומצליחים עד שהקצוות משחימים מעט והגבינה מבעבעת, בערך 1-2 דקות. מוציאים מהתנור ומעליהם עגבניות חתוכות ובצל ירוק. מגישים עם סלסה ושמנת חמוצה.

הר נאצ'ו

הר נאצ

הר הנאצ'ו שלי, כמו רוב הבישולים שלי, מתחיל תמיד במחבת ברזל יצוק. המחבת משמשת בסיס יציב לבישול והגשה - תוך שמירה על חום באמצעות חוויית האכילה כדי לשמור על הצ'יפס פריך וחם. בשיטה זו יש צורך בשתי צורות גבינה. Queso הוא חובה מוחלטת ומתפקד כדבק המחבר הכל יחד. (ולא, אני לא מדבר על החומר הכתום הגרעיני שתמצאו במתחם הכדורים.) הנחתי מתכון לקווסו בהמשך שיכול לשמש בהכנת הנאצ'ו שלכם, או סתם כמטבל גבינה פשוט.

יש להשתמש בטכניקת שכבות על ידי שפיכת שבבים שלמים (לא שבורים) לתחתית המחבת. על אלה יש להוסיף במהירות queso וכל צ'ילי, שעועית או חלבונים אחרים שתרצו להוסיף. הרעיון כאן הוא עדיין יש הרבה 'גבהים' מהתבשיל בתחתית הערימה. עבוד בחיפזון, מכיוון שאתה לא רוצה שהשכבה התחתונה הזו תהפוך רטובה לעולם. משם אפשר להמשיך בשכבה, עד שתגיעו לראש, ואז צריך ליצור שכבה אחרת של גבינה.

גבינה וירקות שונים על קרש חיתוך.

בשכבה העליונה הזו של הגבינה, אני אוהב משולב של צ'דר חד מגורד (לטעם) וג'ק מונטריי (לטובת מומס). ממוקם מתחת לדבש, שכבת הגבינה הפריכה הזו מפגישה את כל העבודה שלך. לאחר מכן תוכלו לערום על עגבניות, כוסברה, בצל ירוק, עוד צ'ילי ו / או חלבונים, שמנת חמוצה, סלסה, גוואקמולה וכל מה שתמצאו במזווה שלכם.

השכבה וערימה של פריטים אלה להר קסם אחד מבטיחה שכולם יהיו מאושרים, אני והנישואין שלי כלולים.

גבינה יומיומית

רכיבים

  • 12 אונקיות. גבינה אמריקאית לבנה מגוררת
  • 4 עוז. חלב מלא
  • כפית. אבקת שום
  • 1 כף. jalapeño כבוש טחון דק

שלב את כל המרכיבים לסיר קטן על אש נמוכה. מחממים תערובת, מערבבים מדי פעם וזהירים לא לתת לבעבע, עד שהתערובת חלקה. שמרו על חום והגישו.

הר נאצ'ו

  • 2 שקיות צ'יפס טורטיה
  • 2 כוסות Queso כל יום (מתכון למעלה)
  • 8 אונקיות. יכול שעועית שחורה, מחוממת
  • 8 אונקיות. עוף מגורר, מחומם
  • 8 אונקיות. גבינת צ'דר חדה, מגוררת
  • 8 אונקיות. גבינת ג'ק מונטריי, מגוררת
  • צנצנת פרוסת ג'לפניוס
  • עגבניות שרי, פרוסות דק
  • כוסברה
  • שמנת חמוצה
  • גואקמולי
  • רוטב

מחממים תנור להגדרת צלייה. מורחים שכבת צ'יפס לתחתית מחבת ברזל יצוק ומזלפים קווזו, שעועית ועוף. המשך בדרך זו עד שבנית כמה שכבות, עבד את השבבים לערמה. מפזרים את החלק העליון בנדיבות עם גבינה. מניחים על המדף האמצעי של התנור ומצליחים עד שהקצוות משחימים מעט והגבינה מבעבעת, בערך 1-2 דקות. מוציאים מהתנור ומעליהם עגבניות חתוכות, כוסברה, גוואקמולה, סלסה ושמנת חמוצה.

_______________________________

מאט מור הוא תורם קבוע לאמנות הגבריות ומחברו של החתולים הטובים ביותר של הדרום.