איך לשתות בבר עמוס

{h1}

הערת העורך: זהו פוסט אורח של תושב AoM מוֹזֵג, מייק האגן. מר הגן כתב בעבר קוקטיילים קלאסיים ו משקאות לא אלכוהוליים.


שיכור פלה: 'היי צ'יף! רֹאשׁ!'

עמיתי לעבודה: 'אם הבחור הזה קורא לי 'צ'יף' פעם נוספת, אני מנתק אותו.'


כשאני כותב את זה, אני יושב ליד הבר שלי, ממש מחוץ לעבודה ביום שישי בערב. אני מרחמת על חברתי לעבודה; אני זה שקיבלתי את השיכור.

'רֹאשׁ!'


מה שפלה השיכור לא יודע הוא שמתעלמים ממנו בכוונה.



———-


לַחֲלוֹק

כשמר מקיי ביקש ממני לכתוב את המאמר הזה, הייתי צריך לחשוב על זה במשך כמה שבועות. הייתי באמת צריך לדבר עם הרבה ברמנים שאני מכיר כדי לגלות מה התהליך שלהם להשגת משקאות ללקוחות שלהם. האם הם פשוט מתחילים בקצה אחד של הבר ועובדים למטה? האם רגיל מקבל שירות לפני מישהו שהם לא מכירים? האם חברים מקדימים? או שהם פשוט משרתים קודם את הבחור הכי חזק, במטרה לגרום לו לסגור את מלכודתו? אחרי שדיברתי עם כמה עמיתים לעבודה וברמנים עמיתים, אני חושב שהגעתי לכמה מושגי מפתח.

1. תמיד, תמיד, טיפ.

פיל לעולם לא שוכח. גם לא ברמן (או מלצר, לצורך העניין). אם אתה לא מטה טוב, או בכלל, אתה נמצא אוטומטית בתחתית הרשימה. וגם אל תשחק משחקים עם ההטבה שלך. אם אתה משלם במזומן בכל סיבוב, עצה עם השינוי שלך. אל תמשוך את הכל אחורה ואז תתן עצות בסוף הלילה. טיפים צפויים, לא משנה כמה אתה חושב על זה כעל 'אקסטרה'. אם אתה פותח כרטיסייה, עצה מתי אתה משלם בסוף הלילה, או כאשר אתה מקבל את הסבבים שלך בכל מזומנים שיש לך במקרה. כל אחד מהם יעשה! שניהם!


בואו נהיה כנים: אם אין לכם כסף לתת טיפ, לכו לחנות משקאות, קנו את המועדפים עליכם וצפו במשחק בבית. אם אין לך כסף לתת טיפ, מלכתחילה אין לך כסף לצאת.

הנה טיפ: טיפ גדול בסיבוב הראשון ממש. יש לי לקוח שמושיט לי שטר של 20 דולר לאחר ששילם עבור המשקה הראשון שלו. אני מטפל בו עד שהוא עוזב. לעתים קרובות הוא מקבל מילוי לפני שהוא אפילו מסיים עם האחרון שלו. אני מטפל בו כי הוא כבר דאג לי, ולא משנה כמה זה עסוק, תמיד יש לי זמן בשבילו.


וחבר'ה, מספר הטלפון שלכם אינו טיפ. תן הפסקה לברמנים הנשים שלי שם.

2. דע מה אתה הולך להזמין לפני שתתחיל לצעוק לשירות.

אני מקווה שהגעתי לשם בדיוק כשהקבוצה שלך התקרבה לבר ושאלתי אותך מה תרצה שיהיה לך. אם אתה זה שבסופו של דבר מזמין לקבוצה, אני מבין אם אתה לא יודע מה כולם רוצים. לכן אין לי בעיה לחכות להזמנה שלך אם פניתי אליך. אבל אם זה סופר עמוס ובסוף קיבלת אותי לקחת את ההזמנה שלך, דע מה אתה רוצה. אין דבר גרוע יותר מלשמוע אותך קורא לשירות למספר דקות וכשאני מגיע לשם, אתה לא יודע מה אתה מזמין. אני לא יכול להדגיש את זה מספיק. בזמן שלוקח לך להבין מה כולם שותים, יכולתי למלא שתי פקודות אחרות. יש להשתמש בכל הזמן הזה שצעקת לשירות כדי לברר מה הקבוצה שלך רוצה.


מקרה לדוגמא: מסיבה כלשהי, אני תמיד בסופו של דבר 'בחור ההזמנה' עבור הקבוצה שלי. בפעם האחרונה היה איתנו אדם חדש ולא הכרתי את המשקה שלו, אז שאלתי אותו לפני שהגענו לבר. כשהברמן ניגש, השקשקתי לה את זה, היא התקשרה במהירות למחיר שלי, ושילמתי לה. היא לקחה את הכסף שלי, רצה להביא את המשקאות והחזירה אותם עם השינוי הנכון. כל העניין לקח 5 דקות. כי טיפתי טוב, בפעם הבאה זה לקח 2.

אנו מבינים שאם ניגש אליך, תפסנו אותך לא בסדר וייתכן שלא תדע מי צריך מה. אבל אם אתה צועק, מנופף בידיים, מטיח בסרגל, מנסה למשוך את תשומת ליבנו, אז אנחנו מגיעים לשם ואתה לא יודע מה אתה רוצה, מבין שאנחנו קצת אומללים.

3. צ'יף, בוס, אחי, צופית, פרטנר, אחי ...

הרשימה נמשכת. אל תשתמש בהם. עבור ברמנים הם מקבילים לציפורניים על לוח. עכשיו אני יודע שלא כל הברמנים יקראו לך 'אדוני'. אבל הם צריכים לקרוא לך משהו מכובד אם הם לא יודעים את שמך. השורה שלי היא 'אדוני, האם אוכל להביא לך משקה?' וכשאני מספק, 'הנה אתה, אדוני. שמי מייק אם אתה צריך משהו אחר. ' אני מצפה שיקראו לי בשמי או אדוני, או אם אתה מנומס, אענה ל'ברמן '. 'צ'יף' מצמרר במיוחד את עמוד השדרה שלי.

המפתח אינו השמות, אלא מה שהם מייצגים: כבוד. תרצה או לא תרצה, הברמן אחראי על הבר. אתה בשטחו. מלצרים מגיעים לשולחן שלך, אבל נכנסת לאזור הברמן. התייחס אליו, אליו, בכבוד, ושניכם יהיה טוב.

4. אל תעמוד בתחנת השרת.

אם לבר יש תחנה אליה מגיעים שרתים לקחת משקאות, זה רעיון רע לנסות לעמוד שם כדי להשיג אחד. תתבאס כי הברמן נמצא שם 50% מהמקרים, ובכל זאת הוא מתעלם ממך והוא יתעלם ממך מכיוון שאתה לא אמור להיות שם מלכתחילה, אז הוא מקווה שתקבל את הרעיון ולעבור.

5. להיות קבוע.

מצא בר שאתה אוהב. לך לשם לעתים קרובות ככל שתוכל. אם הם מגישים אוכל וזה טוב, אכלו שם בלילה איטי. דבר עם הברמן כשהוא לא עסוק. הכירו אותו והודיעו עליכם. צור קשר. כשהוא יראה אותך בלילה עמוס, הוא יבצע צעדים כדי לוודא שאתה נהנה ומטפלים בך. אלא אם כן אתה המטומטם המצמרר שרק טיפים עם מספרי טלפון ניתנים למלצריות!

השיטה שלי

אני בר מזל כי אני גבוה. לא גבוה ב- NBA, אבל מספיק גבוה. אני מוצא חור בכיסאות הבר שמאפשר לי לא להושיט יד לגב של מישהו. אני מחזיק את הכסף שלי ביד, מרפק על הבר, יד באוויר, פונה לברמן. אני מסתכל עליהם עד שהם יצרו קשר עין. עכשיו הם יודעים שאני שם. עכשיו אני יכול לסרוק את הבר לאיתור נשים יפות, חברים שלא הכרתי שיהיו שם, או לבדוק את ציון המשחק. אבל אני כל הזמן צופה בברמן. כשהם מגיעים, אני משקשק את הזמנת המשקה שלי וחוזר על עצמי במידת הצורך. הסבירו משקאות במידת הצורך. הכסף עדיין ביד שלי. אני אומר תודה כשהם מחזירים לי את המשקאות. הם לוקחים את הכסף. אני אומר שוב תודה כשאני מקבל את השינוי שלי, ומכיוון שאני יודע מה כבר תכננתי להטות, אני נותן לו את זה ישר, אומר תודה בפעם השלישית. אם אני צריך עוזר לעומס המשקה שלי, הם כבר שם איתי, ואני מתחיל להחזיר משקאות. ואז אני עושה את דרכי למקום בו הקבוצה שלי נמצאת. הבחור הבא שמשלם עבור סיבוב בדרך כלל בסופו של דבר רק נותן לי את הכסף ואצטרך לעשות את זה ... או שכולנו פשוט יושבים שם צמחים בזמן שהוא מכנה את הברמן 'צ'יף' אלף פעמים ...