פריימר על המסורת הגברית של תה

{h1}


הערת העורך: זהו פוסט אורח מאת טים לודי.

'יש כאלה שאוהבים להתלכלך ולתקן דברים. הם שותים קפה עם שחר, בירה אחרי העבודה. ומי שנשאר נקי, פשוט מעריך דברים. בארוחת הבוקר יש להם חלב ומיץ בלילה. יש כאלה שעושים את שניהם, הם שותים תה. ” –גארי סניידר


כשאתה חושב על מסיבות תה, אתה כנראה מקבל תמונה של קבוצת נשים שיושבת סביב שולחן שותה מכוסות תה עדינות בזמן שאוכלת עוגיות מהודרות. כנראה שיש גם מפעל איפשהו בתמונה.

עבור רוב האמריקאים, זה מה שעולה בראש. איך זה יכול להיות? אחרי הכל, המהפכה האמריקאית החלה באחת ממסיבות התה הכי מטורפות בהיסטוריה.


למרות התפיסה ש'גברים אמיתיים לא שותים תה ', משקה נצרך בקלות על ידי שני המינים ברחבי העולם, מה שהופך אותו למקום השני רק במים בפופולריות. לתה לא רק היסטוריה גברית ארוכה ומפתיעה, אלא שהיתרונות הבריאותיים שלו ממשיכים להפוך אותו לבחירה נבונה (וטעימה) עבור גברים מודרניים.



אם טרם באמת הזדמן לתה הזדמנות, היום אעבור בקצרה על ההיסטוריה שלו, אציע סקירה של השפעותיו ההצדדיות, ואז אציג תחל על סוגי התה וכיצד הכי טוב לצרוך ולהכין את המשקה האגדי הזה.


ההיסטוריה הגברית של תה

מקור התה באסיה בה צמחי תה גדלים באופן טבעי. גברים בסין, ביפן ובהודו מבשלים תה מזה אלפי שנים תוך שהם קוצרים את היתרונות הבריאותיים שלהם וגם נהנים ממנו כמשקה טעים.

ביפן תה הפך להיות חלק עיקרי מ- תרבות סמוראים עם התפתחות טקס התה Chanoyu, או 'דרך התה'. במאה ה -16, המלחמה אודה נובונאגה החזיק כמה אדוני תה בחברתו ונתן פריטי תה יקרים לגנרלים שלו כפרסים. יורשו, טויוטומי הידיושי, ישתמש בטקס התה כדי לדון בענייני מדינה והפך אותו לחלק מרכזי בממשלו.


הסוחר וההרפתקן ההולנדי, יאן יוזן ואן לינשוטן, תיאר את הצ'אנוי בספרו על מסעותיו באסיה:

'כוסות האדמה שבהן הם שותים אותה, הם מעריכים אותם באותה מידה שאנו עושים של יהלומים, אבני אודם ואבנים יקרות אחרות, והם לא מוערכים בזכות החדשות שלהם, אלא בזקנותם, ובשביל זה הם עשויים עובד טוב. '


לינשוטן מילא בסופו של דבר חלק גדול מהשליטה העולמית של התה. הוא בילה חמש שנים בעבודה אצל הארכיבישוף של גואה כדי לגנוב את נתיבי הסחר הסודיים של פורטוגל למזרח. גניבה זו שברה מונופול סחר מרכזי והפכה סחורות כמו תה לזמינה יותר לסוחרים אירופיים אחרים.

חייל בריטי בציר שותה תה ליד ואן.

בעוד שמדי ג'י אמריקאים העדיפו קפה בתעלות, חיילים בריטים ואנשי דלק את הלחימה שלהם בתה.


תה עלה במהירות בפופולריות לאחר שהוצג באירופה - אפילו בקרב רוב אנשי הצבא. במלחמת העולם השנייה הבריטים אפילו המציאו את א קומקום מובנה לרכב משוריין כך שצוותי הטנקים שלהם לא יצטרכו לחשוף את עצמם בחוץ בכל פעם שהם רוצים כוס תה. בצד מעניין, בעידן הוויקטוריאני, שפם היו פופולריים ביותר והצבא הבריטי דרש מחייליו לספורט אותם במשך שנים רבות. זה הוביל להמצאת ה- גביע שפם, שאיפשר לגברים משופמים לשתות תה חם מבלי שהאדים ממיסים את שעוות השפם שלהם או מכתימים את שיער הפנים.

מכיוון שהתה היה כל כך פופולרי בבריטניה, זה היה טבעי שהמשקה היה פופולרי גם במושבות האמריקאיות. כלומר, עד שהבריטים העבירו את חוק התה משנת 1773, שהעניק לחברת הודו המזרחית מונופול על סחר התה האמריקני. כשראו בכך את הדוגמה האחרונה לפגיעה בבריטים בזכויותיהם, זרקו בני החירות תה בשווי 18,000 דולר לנמל בוסטון. זה קבע את סדרת האירועים שתוביל למהפכה האמריקאית ... כמו גם את הירידה בפופולריות התה בארה'ב.

למרבה הצער, פירוש הדבר שגברים אמריקאים רבים מפספסים את היתרונות של תה זה מאות שנים.

היתרונות הבריאותיים של תה

קבוצת גברים בציר שותה תה מספלים.

ההיסטוריה והתרבות סביב התה מעניינים, אך זו הסיבה שכדאי לנסות את המשקה? אחד הדברים שלוקחים את זה מחידוש למשהו שראוי לשקול אותו הם היתרונות הבריאותיים. זוהי הסיבה העיקרית לכך שהמשקה גדל בפופולריות בשנים האחרונות. שתיית תה בארה'ב ראתה למעשה א עלייה דרמטית מאז תחילת האלף.

התה עשיר בנוגדי חמצון, המכונים פוליפנולים, המסייעים בוויסות לחץ הדם, שומן בגוף, תפקודי כבד ותפקודים גופניים אחרים. להלן כמה מהיתרונות הבריאותיים הספציפיים של תה:

  • מפחית את הסיכון למחלות לב: חוקרים גילו שככל שגברי התה שותים יותר, כך הסיכוי שהם ימותו ממחלות לב, שבץ מוחי או ממחלות נשימה. אם אתם מעוניינים למנוע את ההשפעות השליליות של כולסטרול, נוגדי החמצון שבתה יכולים לעזור בשיפור הגמישות של כלי הדם, הפחתת כולסטרול, להקטין את הסיכויים לשבץ מוחי בשיעור של עד 50%.
  • מגביר ירידה במשקל: מרבית התוספים לשריפת השומנים הקיימים כיום בשוק כוללים תה כאחד ממרכיביהם. הוכח כי תה מגביר את חילוף החומרים, מקדם את שחרור השומן לזרם הדם שישמש כאנרגיה, ומגביר את שריפת השומן במהלך פעילות גופנית. זה גם משקה נהדר, אפס קלוריות שיעזור לכם לחתוך משקאות ממותקים כמו סודה ולרסן את הרעב בין הארוחות.
  • משפר את בריאות העור: אם אתה כמו רוב הגברים, אתה כנראה לא חושב יותר מדי על העור שלך, אך הטיפול בבריאות העור שלך משפר הן את האטרקטיביות שלו והן את סגולות המגן שלו. נוגדי החמצון בתה הופכים את עורכם לעמיד יותר בפני קרינה אולטרה סגולה, מפחית את הקמטים ואת הסיכון לסרטן העור. אם אתם סובלים מדי פעם מהתפרצות אקנה, הוכח שהתה מפסיק את שלושת הגורמים העיקריים שלו: נקבוביות חסומות, דלקת בזקיקי השיער וצמיחת חיידקים.
  • משפר את הזיכרון: הישארות חדה ככל שתזדקן צריכה להיות בראש סדר העדיפויות של כל גבר. תה מעכב את פעילותם של אנזימים אשר יכולים לפרק נוירוטרנסמיטורים וליצור משקעי חלבון העלולים להוביל לאלצהיימר ולדמנציה. חוקרים מאמינים גם שתה יכול לשפר את זכרם של שותים בריאים ויומיומיים.
  • מקדם שינה: יש הרבה 'תה לפני השינה”בשוק ומיליוני אנשים משתמשים בתה כדי לעזור להם להירדם. אבל הנה העניין: אין למעשה הוכחות מדעיות המוכיחות את השפעותיו המרגיעות של תה. גם אם המרכיבים עצמם אינם מעוררים שינה, עם זאת, הטקס עצמו בהחלט נראה. אולי זה פשוט המעשה של שיש לך שגרה לאות לגופך שהגיע הזמן לשינה או האפקט המרגיע הכולל של ליהנות ממשקה חם. לא משנה מה תהיה הסיבה, זה עובד עבור אנשים רבים, כולל אותי, וכדאי לנסות אם יש לך בעיות להגיע למיטה בלילה.
  • מפחית את הסיכון לסרטן: מרפאת מאיו מצאה כי גברים ששותים יותר מחמש כוסות תה מדי יום הם בעלי סיכון נמוך יותר לחלות בסרטן הערמונית. המרכיבים בתה להפחית סוגים רבים של סרטן על ידי עזרה בעיכוב הגידול באתרי איברים שונים, מווסת את תפקוד מערכת החיסון ומדוף רדיקלים חופשיים.

תה מול קפה

חייל בציר, בטנק, לשתות כוס תה.

גם אם תה נשמע כמו משקה נהדר, לרבים מכם כבר יש משקה חם המושרש עמוק בשגרת יומכם. אף על פי שתה נצרך הרבה יותר בעולם, בצפון אמריקה ובדרום אמריקה, אין עוררין על קפה.

אבל גם אם אתה כבר מחובר מאוד לספל הג'ו שלך, הייתי טוען שיש מקום על שולחן של גבר ושולחן המשרד גם לכוס תה. אינך צריך לבחור אחד על השני - ישנם יתרונות לשניהם, וסיבות לשקול לפעמים להחליף קפה לתה.

ההבדל הגדול ביותר בין השניים (מלבד טעמם, כמובן) הוא תכולת הקפאין. בתה יש פחות קפאין מאשר בקפה (24-40 מ'ג לכוס לעומת 100-200 מ'ג). הפוליפנולים בתה גורמים גם לגופך לספוג את הקפאין לאורך זמן רב יותר, כך שיש פחות סיכוי לסבול מהתרסקות. אתה יכול אפילו להכיל קפאין תה על ידי מדרגת העלים פעם אחת, השלכת תלול ראשוני זה, ואז דריכה מחודשת. זה מסיר כ 75% מהקפאין.

אם אתם מחפשים להגביל את צריכת הקפאיןשקול לעבור לתה לאחר כוס הקפה של הבוקר שלך במקום לעבור לכוס שנייה בהמשך היום (מה שעלול לגרום לבעיות שינה).

הסיבה הנוספת שגברים נוטים לקפה היא האמונה שהוא מציע טעם חזק יותר ונועז יותר. למען האמת, הכל תלוי באיזה סוג תה תבחרו. סוגים רבים של תה מציעים טעם חזק ועשיר עוד יותר מקפה ...

סוגי תה שונים

איש בציר טועם סוגי תה שונים.

'יש אלף ועשרת אלפים תה.' –לו יו, הקלאסיקה של התה, המונוגרפיה הידועה הראשונה על תה בעולם

'אבל ניסיתי תה, אני פשוט לא אוהב את הטעם.' זו הייתה המחשבה שלי במשך רוב חיי שאינם שותים תה. ניסיתי תה כמה פעמים והוא תמיד היה פורח מדי לטעמי. ואז נודע לי שמה שניסיתי הוא בכלל לא תה!

יש שימוש לרעה במילה תה להתייחס לכל משקה שמשלב בין עשבי תיבול או עלים עם מים. 'תה' מתייחס למעשה למשקה ספציפי שמושרה משיח התה, קמליה סיננסיס. זה כולל תה ירוק, תה שחור, אולונג, תה לבן ופו-אר. 'תה צמחים', הנקרא באופן מדויק יותר חליטות צמחים או טיזנים צמחיים, כולל פרחים שונים, עשבי תיבול, תבלינים ופירות.

Tisanes יש יתרונות בריאותיים משלהם הם נהנים על ידי אנשים רבים, אבל הם לא נחשבים בקפידה לתה. הם גם לא ממש בשבילי. אם ניסיתם רק פעם את הקמומיל של אמא שלכם, אתם עשויים לחשוב שגם תה לא מתאים לכם.

בניגוד, קמליה סיננסיס מציע מגוון עשיר יותר של טעמים וסגנונות שעשויים לפנות יותר לבלוטות הטעם של הגבר. למרות שמגיעים רק מסוג אחד של צמחים, ישנם עדיין זנים רבים. למעשה, בסין בלבד יש יותר סוגי תה מאשר ישנם יינות בצרפת. מגוון זה נובע מאופן ייצור עלה התה. לא אצלול עמוק מדי בתהליך הייצור (בדוק סיפור התה מאת מרי לו היס ורוברט ג'יי הייס אם אתם מעוניינים), אך מבחינת הטעם, כך נבדלים בין ששת סיווגי התה:

  • תה ירוק: סוג התה העתיק והפופולרי ביותר, תה ירוק בעל צבע חיוור וטעם חד. רוב המחקרים על היתרונות הבריאותיים של תה מצטטים מגוון זה. תכולת הקפאין נע בדרך כלל בין 8-36 מ'ג.
  • תה לבן: תה ירוק ללא תסיסה, ללא מרפא, תה לבן שומר על היתרונות הבריאותיים ביותר בגלל תהליך הייצור הפשוט שלו. תה זה בצבעו ובטעמו בהיר יותר מירוק. תכולת הקפאין נעה בדרך כלל בין 6-25 מ'ג.
  • תה צהוב: המכונה גם 'תה טרי' מכיוון שהעלים מיובשים באופן טבעי, לתה הצהוב יש טעם דומה לתה ירוק ולבן. תכולת הקפאין מציבה בדרך כלל תה צהוב בין תה ירוק לשחור, בסביבות 33 מ'ג.
  • תה שחור: לצד ירוק, תה שחור הוא קטגוריית התה השנייה בפופולריות. ייצורו יוצר תה כהה יותר בצבע אדום עם טעם חזק יותר. 'תה ארוחות בוקר' רבות (כמו ארל גריי) כוללות תה שחור מכיוון שתכולת הקפאין נעה גבוה יותר (בין 23-110 מ'ג).
  • תה אולונג: תערובת של תה ירוק ושחור, תה אולונג מציע כמה מהטעמים המורכבים ביותר ושומר על רבים מהיתרונות הבריאותיים של תה ירוק. תכולת הקפאין שלו נעה בין 12-55 מ'ג.
  • תה פו-אה: התה הייחודי ביותר ברשימה זו, פו-אה הוא בדרך כלל דחוס (או לבנה) ומציע טעם עשיר וארצי יותר. כמו יין, סוג תה זה למעשה הופך מורכב יותר ככל שהוא מתיישן. מודה, זה קצת טעם נרכש. הכוס הראשונה הייתה מעט ארצית מדי בשבילי, אבל עד הרביעי או החמישי (פו-אה מעודד תלולות מרובות - על כך בהמשך) ממש נהניתי מהטעמים. הוא מכיל 30-70 מ'ג קפאין.

בתוך כל אחת משיעורי התה הללו ישנם סגנונות רבים ושונים. ניתן להוסיף טעמים נוספים, יצרנים יכולים להוסיף וריאציות לתהליך שלהם, ואף ניתן למזג כמה סוגי תה ליצירת טעמים ייחודיים. הנה כמה זנים ספציפיים שגברים מוצאים מושך במיוחד לטעמם העשיר והנועז:

  • אבקת שריפה תה ירוק: תה אבקת שריפה, על שם תכולת הקפאין החזקה יותר, הוא תה ירוק פשוט וחזק שמציע מבוא נהדר למשקה.
  • לפסונג סוצ'ונג: התה לבחירה של ווינסטון צ'רצ'יל, לתה שחור זה יש טעם מעושן וחזק הדומה לסיגר או לסקוט מאלט יחיד (גם המועדף על הבולדוג הבריטי).
  • אסאם קמה שחור: התה ההודי הזה הוא תחליף נהדר לקפה בגלל צבעו הכהה, הארומה האגוזית וטעמו המלח החזק.
  • Genmaicha: המכונה גם 'תה אורז חום' או 'תה פופקורן', תערובת זו משלבת תה ירוק עם אורז חום קלוי. תה בעל גוף מלא זה משלב את הטעם הרענן של תה ירוק עם הטעם האגוזי הקלוי.
  • טנזניה CTC: תה שחור מחומצן לחלוטין, תה אפריקאי זה מכיל מלטיות הדומה לאסאם, אך עם גימור קליל ואגוזי יותר.
  • דונג דינג אולונג: תה אולונג טייוואני זה מציע דרך אמצע טובה בין תה שחור כהה יותר לירוק בהיר יותר. בעזרת צלייה בינונית הוא משיג טעם אגוזי קלוי וארומה פחות פירותית מכמה אולונגים בהירים יותר.

אז מאיפה כדאי להתחיל? הטעם של כולם שונה. יתכן שתעדיף תה שחור כהה יותר, תה ירוק בהיר יותר, או את הטעם הארצי של פו-אה. באופן אישי, האהוב עלי הוא אולונג כיוון שהוא מציע טעם פריך ומורכב שאינו כהה או בהיר מדי. למדתי זאת על ידי התחלת מסע התה שלי עם חבילת דוגמאות. חנויות וקמעונאות תה רבים מוכרים אריזות לדוגמא המציעות קופסאות קטנות של כמה סוגי תה שונים שיעזרו לכם להחליט מהן ההעדפות האישיות שלכם.

איך מבשלים כוס תה נהדרת

עובדי וינטג

אני מקווה שהתה מתחיל להישמע כמו משקה די מושך עם היתרונות הבריאותיים הגדולים שלו ומגוון עשיר של טעמים. מה יש לא לאהוב? המכשול האחרון לצלילה עשוי להיות התחושה שתה מסובך מדי או גוזל זמן לחלוט.

למען האמת, בישול כוס התה 'המושלמת' לוקח קשקשי גרם, מכשירי סינון מים והרבה סבלנות. אם זו מטרה שאתה רוצה לרדוף אחריה, היא אכן יוצרת מסע מהנה. אם אתה רק שתיין תה מזדמן, כל מה שאתה צריך זה מים חמים, עלי תה ומשהו לערבב בין השניים.

אתה יכול לקבל משקה טעים פשוט על ידי איסוף שקיות תה בסופרמרקט המקומי שלך ופעל לפי ההוראות שעל הקופסה (כך התחלתי לראשונה לשתות תה באופן קבוע). עם זאת, עם כמה סטנדרטים בסיסיים תוכלו להשיג כוס תה נהדרת באמת מבלי לבזבז יותר מדי זמן או אנרגיה. להלן מספר שיקולים פשוטים:

שקיות תה לעומת עלה רופף

שקיות תה מציעות דרך נוחה יותר לתלול כוס תה, אך האיכות שתקבלו בדרך כלל נמוכה בהרבה. רוב שקיות התה מכילות אבק, מניפות וזרדים מעלי התה השבורים ולא מהעלים המלאים עצמם. התוצאה היא תה מר יותר. עלים אלה בדרך כלל אינם טריים כמו התה שתוכלו להשיג על ידי קניית עלים רופפים. כדי לשחרר את מלוא הטעם והארומה שלהם, עלי התה צריכים מקום להתרחב ולפרוש. שקיות תה קורסות על העלים ומונעות התרחבות זו.

רוב הכלים הדרושים לבישול כוס תה עם עלים רופפים אינם יקרים ותוכלו להתחיל לחסוך כסף במהירות על ידי מעבר.

כלי המסחר

'אם יש לך סיר אחד ואתה יכול להכין בו את התה שלך שיעשה די טוב. כמה הוא חסר את עצמו שחייב שיהיו לו הרבה דברים. ” –Sen Rikyu, אדון תה יפני

ישנן מספר דרכים לתלוש עלים רופפים בהתאם להעדפתך. חובבי התה יזהירו אתכם להתרחק מכדורי תה אלא אם כן אתם שותים תה שחור חתוך דק מאוד מכיוון שהם מכווצים את עלי התה ממש כמו שקית תה. במקום זאת, השתמש ב- קוּמקוּם, כוס תה, או מכשיר גדול יותר המכיל עלים כדי לאפשר למים להסתובב ולהחדיר את העלה. בקומקום ובכוסות התה יהיה מסננת שתאפשר לכם לשפוך את התה שלכם לכוס ולשמור על העלים נפרדים לתלול מחדש או להשליך אותם. מכשיר המכיל עלים כמו סלסלת נירוסטה ממוקם בתוך כוס התה שלך ואז מוסר כשסיימת לחדר.

מבשל זמנים וטמפרטורות

עובדי בציר שותים תה בהפסקה.

הדבר האחרון שיש לקחת בחשבון בעת ​​בישול התה שלך הוא טמפרטורת המים שבהם אתה משתמש וכמה זמן אתה משפיל את העלים. לכל סוג תה תה הטמפרטורה המומלצת שלו וזמן ההשבעה שלו. חפש מידע מהספק לאיך בדיוק הם ממליצים להכין את התה שלהם. למרות שישנם יוצאים מן הכלל, אלה ההנחיות הכלליות (שימו לב שכולן פחות מטמפרטורת רתיחה - או תנו למים הרותחים לשבת כמה דקות, או קבלו קומקום המאפשר בקרת טמפרטורה רבה יותר):

  • תה לבן: 160-170 מעלות, תלול במשך 1.5-2 דקות
  • תה ירוק: 170-180 מעלות, תלול 2-3 דקות
  • תה אולונג: 180-200 מעלות, תלול למשך 1.5-2 דקות
  • תה שחור: 190-200 מעלות, תלול במשך 3-4 דקות
  • פו-אה: 200-212 מעלות, תלול במשך 2-5 דקות

תה לבן, ירוק ואולונג יכול להיות שקוע 2-3 פעמים בעזרת אותם עלים. עלי תה פו-אה יכולים להיות ספוגים 6-8 פעמים. כל שעליך לעשות הוא לשמור את העלים בקומקום, בכוס או בסל שלך ולהוסיף מים חדשים.

לא משנה איך מבשלים אותו, תה הוא יותר מסתם משקה מהנה עם יתרונות בריאותיים רבים. זו מסורת גברית וחלק גדול מהתרבות האנושית שחולפת אלפי שנים אחורה. הכינו לעצמכם כוס והתחילו ליהנות מהיתרונות הרבים עוד היום!

___________________________________________________

טים לודי הוא סופר ואסטרטג תוכן של חברות שיווק וטכנולוגיה. הוא הבעלים של שיווק מונומית, סוכנות שיווק המתמקדת ביצירת תוכן מקוון ועזרה למותגים לספר את סיפורם.

מקורות:

סיפור התה: מדריך להיסטוריה תרבותית ולשתייה

יסודות התה: מדריך מהיר וקל

הכל אודות תה